Une fabrique d’anis dans une abbaye : ce village de Côte-d’Or se découvre à pied
Une odeur douce flotte autour des vieilles pierres, puis les ruelles montent entre les maisons bourguignonnes. À Flavigny-sur-Ozerain, en Côte-d’Or, les Anis sont toujours fabriqués dans une ancienne abbaye. La visite se poursuit à pied, entre portes fortifiées, remparts et vues sur les collines de l’Auxois.
Flavigny se découvre mieux lentement, sans chercher à tout voir en une heure.
Depuis 1591, l’ancienne abbaye fabrique encore les Anis
La promesse tient dès l’entrée dans le village. Depuis 1591, les Anis de Flavigny sont produits à Flavigny-sur-Ozerain, dans l’ancienne abbaye Saint-Pierre.
La recette repose sur une graine d’anis, du sucre et des arômes naturels. Les dragées existent en plusieurs parfums, dont la violette, la menthe, le citron, la rose et la fleur d’oranger. Vous entrez ici dans un lieu de fabrication, mais aussi dans une histoire de goût qui accompagne la visite.
La fabrique propose habituellement une visite et une dégustation gratuites. Le geste industriel reste discret, installé dans les bâtiments anciens de l’abbaye. C’est ce contraste qui donne à Flavigny son relief: une confiserie connue dans toute la France, posée dans un village médiéval où l’on avance encore par petites rues.
Une abbaye du VIIIe siècle et des remparts à parcourir
Flavigny s’organise autour d’une ancienne abbaye bénédictine fondée au VIIIe siècle. La crypte carolingienne, l’église Saint-Genest, les maisons anciennes et les hôtels particuliers racontent plusieurs strates du village, sans former un parcours figé.
Vous franchissez une porte fortifiée, puis la rue se resserre. Les façades bourguignonnes accrochent la lumière tandis que les remparts ouvrent des vues sur la vallée de l’Ozerain. Pour moi, c’est ici que le village gagne son intérêt: l’anis attire, mais la marche donne sa vraie mesure à Flavigny.
La commune compte environ 274 habitants et porte le label Les Plus Beaux Villages de France. Ce classement ne remplace pas la découverte. Il vous donne un repère, puis les pierres, les pentes et les passages font le reste.
Le village a aussi servi de décor au film Le Chocolat, tourné en partie sur place en 2000. Ce détail ajoute une autre image à la promenade, mais il ne faut pas venir ici pour courir après les lieux de tournage. L’abbaye et les ruelles suffisent largement à remplir l’escale.
62 km depuis Dijon pour une vraie promenade dans l’Auxois
Flavigny-sur-Ozerain se trouve en Côte-d’Or, dans l’Auxois, à environ 62 km de Dijon. Vous pouvez organiser la découverte autour du village haut, de la fabrique des Anis, de l’église Saint-Genest et du cheminement le long des remparts.
La durée annoncée pour une première découverte est de 2 à 3 heures. Ce format laisse le temps de marcher sans transformer la visite en inventaire. Prévoyez simplement de vérifier les conditions d’ouverture de la fabrique avant votre départ, surtout si les Anis sont la raison principale de votre venue.
La saison idéale n’est pas précisée. Le conseil le plus sûr consiste donc à choisir une journée où vous pourrez prendre le temps de parcourir les ruelles et de profiter des vues extérieures. Le village mérite mieux qu’un passage entre deux étapes.
Peut-on visiter Flavigny-sur-Ozerain à pied ?
Oui. Le cœur ancien se découvre à pied, avec les ruelles, les portes fortifiées, l’église, l’abbaye et les remparts. Vous pouvez concentrer cette promenade sur une première visite de 2 à 3 heures.
Que voir autour du village ?
Le secteur permet de prolonger la journée vers Alise-Sainte-Reine et le site d’Alésia, Semur-en-Auxois, l’abbaye de Fontenay ou le canal de Bourgogne. Le choix dépend de votre itinéraire, mais Flavigny forme déjà une escale complète.
Dans la lumière de fin de journée, les pierres prennent une teinte chaude et les ruelles redescendent vers les portes du village. Il reste le parfum d’anis, une boîte dans le sac, puis la route qui repart à travers l’Auxois.