Teff: het graantje met superkrachten voor je ijzergehalte en darmgezondheid
De verborgen kracht van teff: ijzerrijk en prebiotisch wonderkind
In de wereld van voedzame granen is teff een opkomende superster die traditionele granen zoals tarwe en haver overtreft op belangrijke gezondheidsgebieden. Dit kleine graantje uit Ethiopië bevat een indrukwekkende hoeveelheid ijzer en levert krachtige prebiotische voordelen die je darmgezondheid ondersteunen.
Dr. Lisa van den Berg, voedingsdeskundige bij het Amsterdams Voedingscentrum, legt uit: “Teff is een van de meest onderschatte granen in de westerse voeding. Met 37% van de dagelijkse aanbevolen hoeveelheid ijzer per 100 gram overtreft het verreweg traditionele graansoorten zoals tarwe, dat slechts 5% biedt.”
IJzerrijke krachtpatser vergeleken met traditionele granen
De ijzerrijkdom van teff is niet het enige voordeel. Het ijzer in teff is ook beter opneembaar door het lichaam. Dit komt door het lage gehalte aan fytinezuur, een stof die in veel hogere concentraties voorkomt in tarwe en de ijzeropname belemmert.
“Teff bevat ongeveer vijf keer minder fytinezuur dan tarwe,” aldus professor Henk Jansen van het Nutriëntenonderzoeksinstituut. “Dit betekent dat het ijzer uit teff veel efficiënter door het lichaam wordt opgenomen, wat het een uitstekende keuze maakt voor mensen met ijzertekort.”
Fermentatie verhoogt de voedingswaarde
Traditionele bereidingswijzen maken teff nog voedzamer. Door fermentatie, zoals bij het Ethiopische zuurdesembrood injera, wordt het fytinezuurgehalte verder verlaagd, waardoor de ijzerabsorptie nog beter wordt. Dit is een belangrijke ontdekking voor mensen die kampen met bloedarmoede of een ijzertekort.
Prebiotische voordelen voor een gezonde darmflora
Naast ijzer biedt teff ook uitzonderlijke prebiotische voordelen. De vezels in teff fungeren als voeding voor de goede bacteriën in je darmen. Deze prebiotische werking ondersteunt je darmgezondheid en versterkt je immuunsysteem.
Voedingsdeskundige Emma Visser benadrukt: “De resistente zetmelen in teff stimuleren de groei van gunstige darmbacteriën, wat leidt tot een betere darmgezondheid en een sterker immuunsysteem. Dit is een voordeel dat veel traditionele granen niet in dezelfde mate bieden.”
Voordelen van teff voor je gezondheid:
- Verhoogt het ijzergehalte in het bloed effectiever dan tarwe of haver
- Bevordert een gezonde darmflora dankzij prebiotische vezels
- Is van nature glutenvrij, ideaal voor mensen met coeliakie
- Bevat essentiële aminozuren zoals lysine, die vaak ontbreken in andere granen
Hoe teff in je voedingspatroon te integreren
Teff is veelzijdig en kan eenvoudig worden toegevoegd aan je dagelijkse voeding. Het kan worden gebruikt in brood, pannenkoeken, pap of als verdikkingsmiddel in soepen en sauzen. Begin met kleine hoeveelheden om je lichaam te laten wennen aan de verhoogde vezelinname.
De combinatie van teff met bessen of vitamine C-rijke vruchten kan de ijzeropname nog verder verbeteren, aangezien vitamine C de ijzerabsorptie bevordert.
Door teff regelmatig in je voedingspatroon op te nemen, investeer je in een betere ijzerstatus en darmgezondheid. Dit kleine graantje bewijst dat soms de meest krachtige voedingsmiddelen in de kleinste verpakkingen komen – een bescheiden krachtpatser die een waardevolle aanvulling is op elke gezonde voedingsstrategie.