Ce village de 739 habitants cache la 4e abbaye mérovingienne que Dijon ignore
Quittez la D20 près de Mirebeau-sur-Bèze, les vignes cèdent place à des façades en pierre claire. Au détour d'une ruelle pavée, un bruit d'eau vive. La source karstique jaillit turquoise au cœur du village.
739 habitants vivent ici depuis 1 396 ans, gardant discrètement la 4e abbaye mérovingienne de France. L'abbé Simon de Torcenay la transforma en forteresse en 1423. Stéphane Bern l'a classé 10e Village Préféré en 2017.
Pourtant, même à Dijon, 30 km plus loin, personne n'en parle. Bienvenue à Bèze, mémoire vivante oubliée de Bourgogne.
Une abbaye de 630 que les moines ont transformée en forteresse
Le portail XVIIIe s'ouvre sur un parc de 4 hectares. Des platanes bicentenaires ombragent les ruines de l'abbaye Saint-Pierre. La chapelle XIIe siècle subsiste, classée Monument Historique depuis 2010.
Fondée en 630 par le duc Amalgaire sous la règle de Saint-Colomban, elle devint la quatrième abbaye mérovingienne du diocèse de Langres. Les Normands la pillèrent en 888, les Hongrois en 935.
L'abbé Simon de Torcenay la fortifia en 1423 avec murailles, douves et pont-levis. Il installa des forges pour financer la guerre de Cent Ans. Le roi Clotaire III y séjourna en 664 pour restituer des terres.
Visites guidées sam-dim 10h-12h et 14h-18h à 5 €. Un séquoia géant domine le parc redessiné au XIXe siècle.
La source turquoise qui sort de terre comme par magie
À 200 mètres de l'abbaye, la résurgence karstique jaillit du calcaire. Cette fontaine alimente la rivière Bèze depuis treize siècles. Les eaux turquoise nourrissaient autrefois les moulins du village.
Des grottes que l'instagram de Provence ignore
Les grottes se visitent à pied ou en barque d'avril à novembre. L'Espace Poinsot propose des circuits souterrains pour 4 €. La lumière filtre sur les parois calcaires, révélant cette nuance turquoise unique.
Ces couleurs rivalisent avec les Gorges du Verdon. Sans la foule. Aucun influencer ne connaît ce spot Instagram à 3 heures de Paris.
Un parc à l'anglaise qui cache 200 ans de botanique
Le parc abbatial abrite des arbres remarquables. Platanes tricentenaires, séquoia californien, roseraie "des Pommiers" récemment créée. Un labyrinthe grandeur nature serpente entre les massifs.
Promenade gratuite, bancs face à la rivière. Le contraste saisit : majesté végétale contre silence médiéval absolu.
Ce que les 739 habitants font vraiment ici
Bèze compte 31 habitants au km². Cette densité rurale préserve l'authenticité médiévale. Ce village de 1 155 habitants garde le secret du château de Chambord partage cette tranquillité patrimoniale.
Église fortifiée et lavoirs que les touristes ne photographient jamais
L'église Saint-Rémi révèle ses origines du VIIe siècle. Reconstruite en 960 puis 1209, elle fut fortifiée avec des meurtrières visibles au transept. La maison XIIIe siècle domine la place publique.
Deux ponts historiques "Deux-Ponts" enjambent la rivière. Les lavoirs préservés témoignent de la vie quotidienne d'antan. Circuit patrimoine gratuit 1h, visite guidée groupe 8 €/personne sur réservation mairie.
Clos de Bèze : le Grand Cru que les moines ont planté au XIIIe
Le Clos de Bèze produit un Grand Cru Gevrey-Chambertin. Cette appellation descend directement des vignes monastiques du XIIIe siècle. Ce village de 787 habitants cache deux châteaux et coûte 30 % moins cher que Sarlat révèle aussi ses secrets viticoles.
Les bistrots locaux servent escargots bourguignons et bœuf bourguignon à 25 € le plat. Kir traditionnel 5 €, moutarde de Dijon artisanale à 25 km. Le terroir Côte-d'Or s'exprime pleinement.
Mai-juin : quand la roseraie explose sans la foule d'août
Les températures oscillent entre 15 et 20°C de mai à juin. La roseraie "des Pommiers" explose de couleurs. Septembre-octobre offre la même douceur sans touristes.
Évitez juillet-août : chaleur et afflux relatif post-Stéphane Bern. Ce village de 1 100 habitants cache une auberge versaillaise en pleine forêt connaît la même saisonnalité bourguignonne.
Hébergement : gîtes 50-70 €/nuit, chambres d'hôtes rurales 80-120 €. Prix inférieurs de 20% à la moyenne rurale française. TGV Paris-Dijon 1h20 pour 50-100 €, puis 40 minutes de route.
Vos questions sur Bèze, Côte-d'Or, Bourgogne-Franche-Comté, France répondues
Comment accéder à Bèze depuis Paris sans voiture ?
TGV Paris-Dijon 1h20 (50-100 € SNCF), puis taxi 30 km (environ 30 € la course). Bus intercommunaux disponibles, horaires en mairie. Alternative : autoroute A31 sortie 6 Mirebeau, 3h30 de route, péages 25 €.
Quelle est la spécialité culinaire locale à ne pas manquer ?
Le Clos de Bèze constitue l'appellation phare : Grand Cru Gevrey-Chambertin hérité des moines du XIIIe siècle. Escargots bourguignons et bœuf bourguignon dans les bistrots locaux. Moutarde de Dijon artisanale, fromages Époisses à proximité.
Bèze vs Vézelay : pourquoi choisir le village méconnu ?
Vézelay accueille 500 000 touristes UNESCO annuels, prix élevés. Bèze : authenticité médiévale intacte, moins de 50 000 visiteurs estimés, abbaye aussi ancienne (1396 ans), source turquoise unique. Ce fleuve de 224 km cache 497 monuments historiques et coûte 20% moins cher que la Provence complète parfaitement cette découverte patrimoniale.
Le soleil de fin d'après-midi accroche les meurtrières de l'église Saint-Rémi. En contrebas, la source turquoise jaillit comme en 630, indifférente aux siècles. Un couple de retraités dijonnais trempe les mains dans l'eau glacée. Vous comprenez leur discrétion.