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Tarte rustique aux poireaux, chèvre et noisettes - Recette

Publié le 26/03/2024

Les giboulées de mars en France peuvent nous faire osciller entre les envies de plats frais et légers et le besoin de recettes réconfortantes. Pour allier ces deux aspirations, je vous propose une tarte rustique aux poireaux, chèvre et noisettes, une recette originale et gourmande qui célèbre les saveurs printanières tout en apportant chaleur et réconfort.

Les poireaux, légumes de saison par excellence, apportent une douceur et une légèreté à cette tarte. Émincés et revenus à la poêle avec un peu d'huile d'olive et de thym, ils forment une base fondante et parfumée, qui se marie à merveille avec le caractère du fromage de chèvre frais. Ce dernier ajoute une touche de fraîcheur et d'acidité, équilibrant ainsi la richesse de l'appareil à base d'œufs et de crème.

Les noisettes concassées, quant à elles, apportent une texture croquante et une saveur légèrement boisée à l'ensemble. Elles rappellent les notes de sous-bois et de terre, évoquant ainsi la nature qui se réveille doucement après l'hiver. Cette association de saveurs et de textures fait de cette tarte rustique un plat à la fois gourmand et raffiné, parfait pour se régaler tout en célébrant l'arrivée du printemps.

La pâte brisée maison, simple à réaliser, ajoute une touche d'authenticité et de rusticité à cette recette. Vous pouvez cependant utiliser une pâte brisée du commerce si vous manquez de temps. L'important est de laisser la pâte reposer au réfrigérateur avant de l'étaler, pour qu'elle soit bien croustillante après la cuisson.

Cette tarte rustique aux poireaux, chèvre et noisettes est idéale pour un déjeuner ou un dîner réconfortant, accompagnée d'une salade verte ou d'une soupe de légumes. Elle peut être servie tiède ou à température ambiante, selon vos préférences. N'hésitez pas à l'adapter en fonction des herbes aromatiques dont vous disposez, comme la ciboulette, l'estragon ou le romarin, pour varier les saveurs.

Ingrédients :

Pour la pâte :

  • 250g de farine
  • 125g de beurre froid, coupé en dés
  • 1 œuf
  • 1 pincée de sel
  • 2-3 cuillères à soupe d'eau froide

Pour la garniture :

  • 3 poireaux moyens, lavés et émincés
  • 200g de fromage de chèvre frais
  • 100g de noisettes concassées
  • 2 œufs
  • 200ml de crème fraîche
  • Sel et poivre
  • Huile d'olive
  • Thym frais

Instructions :

  1. Préparation de la pâte :
    • Dans un saladier, mélangez la farine et le sel. Incorporez le beurre jusqu'à obtenir une consistance sableuse. Ajoutez l'œuf et l'eau froide, puis formez une boule de pâte. Laissez reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
  2. Préparation de la garniture :
    • Dans une poêle, faites revenir les poireaux émincés avec un peu d'huile d'olive et du thym jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Laissez refroidir.
    • Dans un bol, battez les œufs avec la crème fraîche, salez et poivrez.
  3. Montage de la tarte :
    • Étalez la pâte sur un plan de travail fariné et transférez-la dans un moule à tarte ou formez une tarte rustique sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
    • Répartissez les poireaux sur la pâte, ajoutez des morceaux de chèvre et parsemez de noisettes concassées.
    • Versez l'appareil à base d'œufs et de crème sur les poireaux.
  4. Cuisson :
    • Faites cuire la tarte dans un four préchauffé à 180°C (356°F) pendant environ 30-40 minutes, jusqu'à ce que la garniture soit prise et que la pâte soit dorée.
  5. Service :
    • Laissez tiédir la tarte avant de la servir, pour que les saveurs se mêlent parfaitement.

Cette tarte rustique aux poireaux, chèvre et noisettes est un véritable régal, alliant la douceur des légumes de saison, le caractère du fromage frais et le croquant des fruits secs. C'est un plat réconfortant et gourmand, idéal pour se réchauffer le cœur et les papilles durant les journées encore fraîches du printemps.

Bon appétit !

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