När jag första gången såg min dotter Sofia grilla halloumi på vårt altandäck i juli, tänkte jag att hon hade tappat förståndet. Grillad ost, verkligen? Men när hon presenterade den gyllene osten tillsammans med färsk vattenmelon, förstod jag att jag bevittnade något magiskt. Denna sommardröm av en rätt har sedan dess blivit vår families absoluta favorit för augustikvällarna.
Det var faktiskt ett lyckligt missöde som förde oss till denna upptäckt. Sofia hade glömt att köpa kött till grillfesten, och halloumin var det enda som fanns kvar i kylen. Ibland föder nödvändighet de bästa traditionerna.
Nu, tre somrar senare, ber våra vänner specifikt om ”Sofias grillhalloumi” varje gång vi bjuder hem dem. Jag har förstås utvecklat receptet med mina egna små knep som gör all skillnad.
Den smakrika historien bakom grillad halloumi med vattenmelon
Denna cypriotiska ost har en fascinerande egenskap – den smälter inte när den värms upp. Det är just därför den fungerar så bra på grillen. Kombinationen med vattenmelon kommer från medelhavsländernas kloka användning av söt frukt för att balansera salt ost. Ni vet, det där magiska mötet mellan sött och salt som får våra smaklökar att dansa.
De hemliga ingredienserna bakom denna framgång
De grundläggande baserna
För 4 personer behöver ni 400 gram halloumi, 500 gram vattenmelon, 3 matskedar olivolja och flingsalt. Men här kommer mitt första knep: välj alltid halloumi med så lite vatten som möjligt i förpackningen. Det ger bästa grillresultatet.
Mina små extra som gör skillnaden
Färsk mynta och basilika är självklara, men jag tillsätter alltid en nypa sumak för syrlighet. Om ni inte hittar sumak, fungerar rivet citronskal utmärkt. Min hemlighet är också att låta vattenmelonen vila 10 minuter med lite flingsalt innan servering – det framhäver sötman fantastiskt.
Min steg-för-steg metod
Förberedelsen i tre tider
Först skär jag halloumin i 1,5 cm tjocka skivor och låter den ligga på hushållspapper i 15 minuter för att dra ut överflödig vätska. Vattenmelonen skärs i stora trianglar, ungefär 3×3 cm stora. Större bitar håller sig fasta på grillen och blir inte sönderkokta.
Den perfekta minuterade tillagningen
Värm grillen till medelhög temperatur. Pensla halloumin lätt med olivolja och grilla 2-3 minuter per sida tills ni får vackra grillränder. Vattenmelonen behöver bara 1 minut per sida – längre gör den vattnig. Samma grundprinciper gäller som för alla grönsaksspett – hög värme och kort tid.
Mina knep för perfekt resultat
Misstag att absolut undvika
Grilla aldrig halloumi direkt ur förpackningen – vätskan gör att den fastnar och blir seg. Ett annat vanligt fel är att vända för ofta. Låt osten ligga ostörd så får ni perfekta grillmärken. Och glöm inte att olja gallret lätt innan ni börjar.
Mina proffstekniker hemma
Här kommer min största hemlighet: jag använder alltid citron och salt för rengöring av grillen innan tillagning. Det förhindrar fastbrändhet och ger renare smaker. Om ni inte har grillmöjlighet fungerar en het gjutjärnspanna lika bra inne i köket.
Min personliga notering: Jag grillar alltid lite extra halloumi – den är lika god kall dagen efter i en sallad med rester av vattenmelonen.
Presentation och tillbehör
Så här presenterar jag rätten
Arrangera halloumi och vattenmelon omväxlande på ett stort serveringsfat. Strö över färsk mynta och basilika, ringla med god olivolja och avsluta med flingsalt och nymalen svartpeppar. Enkelheten är själva skönheten i denna rätt.
Mina tillbehörsförslag
Servera med varmt pitabröd eller focaccia, gärna hemgjord som följer samma hemlagade filosofi som våra klassiska svenska recept. En enkel sallad med gurka och tomat kompletterar måltiden perfekt.
Mina svar på era frågor om grillad halloumi med vattenmelon
Kan jag använda annan ost än halloumi?
Absolut! Svensk grillost fungerar utmärkt, eller prova feta som ni grillat insvept i folie med lite olivolja. Paneer är också ett bra alternativ med liknande grillbarhet.
Vad gör jag om vattenmelonen blir för vattnig?
Salt ut vattenmelonen i 10 minuter innan grillning och torka av vätskan. Detta koncentrerar smakerna och ger bättre konsistens på grillen.
Hur länge håller sig rester?
Grillad halloumi är god i kylskåp upp till tre dagar och fungerar utmärkt kall i sallader. Vattenmelonen däremot bör ätas samma dag för bästa smak och konsistens.
Nu har ni alla mina hemligheter för den perfekta augustgrillningen. Denna rätt representerar verkligen det bästa av svensk sommar – enkel, fräsch och omöjlig att motstå. Nästa gång ni tänder grillen, lita på mig och prova denna kombination. Era gäster kommer att minnas denna smakupplevelse länge efter sommarens slut.