Salade Printanière aux Asperges Vertes, Fraises et Vinaigrette au Miel et Citron

Le printemps est enfin là, et avec lui, son lot de saveurs fraîches et légères. Pour célébrer cette belle saison, je vous propose aujourd'hui une recette de salade qui met en vedette deux ingrédients phares du printemps : les asperges vertes et les fraises. Accompagnées d'une vinaigrette au miel et au citron, de fromage de chèvre émietté et de pignons de pin grillés, cette salade est un véritable régal pour les yeux et les papilles.

Les asperges vertes, avec leur texture croquante et leur légère amertume, se marient à merveille avec la douceur des fraises et le piquant du fromage de chèvre. La vinaigrette au miel et au citron apporte une touche d'acidité et de fraîcheur, tandis que les pignons de pin grillés ajoutent une note de croquant et de noisette.

Cette salade est non seulement délicieuse, mais également très simple à préparer. Elle fera un excellent plat principal léger pour un déjeuner ensoleillé ou une entrée raffinée pour un dîner entre amis. N'hésitez pas à l'adapter selon vos goûts en ajoutant d'autres herbes fraîches comme la menthe ou le persil, ou en remplaçant le fromage de chèvre par de la feta ou du parmesan.

Ingrédients :

• 1 botte d'asperges vertes, nettoyées et les extrémités dures enlevées
• 200g de fraises fraîches, lavées, équeutées et coupées en quarts
• 150g de fromage de chèvre doux, émietté
• 50g de pignons de pin, grillés
• Quelques feuilles de basilic frais pour la garniture
• Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût

Pour la vinaigrette :

• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc
• 1 cuillère à soupe de miel
• Le jus d'un demi-citron
• Sel et poivre noir, au goût

Instructions :

1. Blanchissez les asperges dans de l'eau bouillante salée pendant 2-3 minutes. Elles doivent rester croquantes. Plongez-les immédiatement dans de l'eau glacée pour arrêter la cuisson et préserver leur couleur vive.
2. Pour la vinaigrette, mélangez l'huile d'olive, le vinaigre, le miel, le jus de citron, le sel et le poivre dans un petit bol. Fouettez jusqu'à ce que la vinaigrette soit bien émulsionnée.
3. Dans un grand saladier, combinez les asperges refroidies, les fraises, le fromage de chèvre et les pignons de pin.
4. Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez délicatement pour que tous les ingrédients soient bien enrobés.
5. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire. Servez la salade garnie de feuilles de basilic frais.

Bon appétit !