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Poêlée de légumes de printemps au quinoa et saumon citronné

Publié le 26/03/2024

Le mois de mars est une période de transition, où les derniers légumes d'hiver côtoient les premiers arrivages du printemps. Pour célébrer cette saison de renouveau, nous vous proposons une recette fraîche et équilibrée : une poêlée de légumes de printemps au quinoa et saumon citronné.

Cette recette met en vedette des ingrédients de saison tels que les asperges vertes, les carottes et le fenouil, qui apportent une palette de couleurs vives et de saveurs délicates à votre assiette. Le quinoa, riche en protéines et en fibres, constitue une base saine et rassasiante pour ce plat, tandis que le saumon citronné ajoute une note d'agrumes rafraîchissante et une source de protéines et d'oméga-3.

En plus d'être savoureuse et équilibrée, cette recette est facile à préparer et peut être adaptée selon vos préférences ou les légumes disponibles. N'hésitez pas à expérimenter avec d'autres herbes aromatiques comme le basilic ou la ciboulette pour varier les saveurs.

Que vous cherchiez une idée de repas sain pour votre famille ou un plat impressionnant à servir à vos invités, cette poêlée de légumes de printemps au quinoa et saumon citronné est un choix judicieux qui plaira à tous les palais. Alors, profitez des bienfaits des produits de saison et laissez-vous tenter par cette recette pleine de fraîcheur et de vitalité.

Ingrédients :

  • 2 filets de saumon frais
  • 1 tasse de quinoa
  • 1 botte d'asperges vertes
  • 2 carottes
  • 1 bulbe de fenouil
  • 1 citron bio (zeste et jus)
  • 2 gousses d'ail, finement hachées
  • Huile d'olive extra vierge
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu
  • Herbes fraîches (aneth ou persil), pour garnir

Instructions :

  1. Préparation du quinoa :
    • Rincez le quinoa sous l'eau froide pour enlever l'amertume.
    • Dans une casserole, combinez 1 tasse de quinoa avec 2 tasses d'eau et une pincée de sel. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter à couvert pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que l'eau soit absorbée.
    • Retirez du feu et laissez reposer, couvert, pendant 5 minutes. Égrainez avec une fourchette.
  2. Cuisson des légumes et du saumon :
    • Préchauffez le four à 180°C (356°F).
    • Placez les filets de saumon sur une plaque recouverte de papier cuisson. Arrosez d'un filet d'huile d'olive, de jus de citron, salez, poivrez et parsemez de zeste de citron. Enfournez pendant 12 à 15 minutes.
    • Pendant que le saumon cuit, chauffez un filet d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez l'ail haché, les carottes coupées en fines rondelles, les asperges tranchées et le fenouil émincé. Saisissez les légumes jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore croquants.
  3. Assemblage :
    • Mélangez délicatement le quinoa cuit avec les légumes poêlés. Ajustez l'assaisonnement avec du sel, du poivre et un peu de jus de citron si nécessaire.
    • Servez la poêlée de quinoa et légumes dans des assiettes chaudes, surmontée d'un filet de saumon au citron et garnie d'herbes fraîches.

Bon appétit !

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