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Mille-feuille d'aubergine à la tapenade et tomates confites

Publié le 26/03/2024

Le printemps est une saison qui inspire la créativité culinaire, invitant à explorer de nouvelles combinaisons de saveurs et de textures. Pour continuer à célébrer cette saison avec une recette originale, je vous propose un mille-feuille d'aubergine à la tapenade et tomates confites, une création qui mélange la douceur de l'aubergine, l'intensité de la tapenade, et la saveur sucrée des tomates confites.

Ce plat est un véritable festival pour les papilles. Les tranches d'aubergine rôties au four apportent une base tendre et fondante, tandis que la tapenade noire ajoute une note d'olive et d'ail, rehaussant l'ensemble. Les tomates cerises confites, quant à elles, offrent une touche de douceur et d'acidité, équilibrant parfaitement les saveurs.

La présentation en mille-feuille permet de créer un plat esthétiquement plaisant, avec ses couches superposées révélant les différents ingrédients. C'est une recette qui impressionnera vos convives tant par son apparence que par son goût. De plus, elle est relativement simple à réaliser et peut être préparée à l'avance, ce qui en fait une option idéale pour les repas entre amis ou en famille.

Ce mille-feuille d'aubergine est parfait en entrée ou en plat principal léger, accompagné d'une salade verte ou d'un bol de riz. Il peut également être adapté selon vos préférences, en ajoutant par exemple des tranches de mozzarella ou des feuilles de roquette pour une touche de fraîcheur supplémentaire.

Ingrédients :

  • 2 aubergines
  • 200g de tapenade noire
  • 150g de tomates cerises
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
  • 1 cuillère à café de sucre
  • Sel et poivre
  • Quelques feuilles de basilic frais pour la garniture

Instructions :

  1. Préparation des aubergines :
    • Préchauffez votre four à 180°C (356°F).
    • Lavez les aubergines et coupez-les en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur.
    • Disposez les tranches sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, badigeonnez-les d'huile d'olive, salez et poivrez.
    • Faites rôtir au four pendant 25-30 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres et légèrement dorées.
  2. Tomates confites :
    • Coupez les tomates cerises en deux, disposez-les sur une plaque, face coupée vers le haut.
    • Saupoudrez de sucre, de sel, de poivre et arrosez d'un filet d'huile d'olive et de vinaigre balsamique.
    • Mettez au four à 160°C (320°F) pendant 40 minutes.
  3. Assemblage :
    • Sur une assiette, déposez une tranche d'aubergine, étalez une couche de tapenade, puis ajoutez quelques demi-tomates confites.
    • Répétez l'opération en superposant les couches, en terminant par une tranche d'aubergine.
    • Répétez pour les autres portions.
  4. Finition :
    • Garnissez chaque mille-feuille d'une feuille de basilic frais et d'un filet d'huile d'olive avant de servir.

Ce mille-feuille est un véritable festival de textures et de saveurs, offrant un contraste délicieux entre la douceur de l'aubergine, le piquant de la tapenade, et le côté sucré des tomates.

Bon appétit !

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