Les Saints de Glace sont passés depuis 6 jours : ces 7 légumes doivent être en terre avant le 25 mai

Mardi 13 mai 2026, fête de saint Servais : c'est la date qui clôt les Saints de Glace, ces trois jours redoutés du calendrier des jardiniers. Six jours plus tard, dans la majorité des régions françaises, le sol a franchi le seuil critique des 12 °C, le risque de gel nocturne s'est dissipé, et la fenêtre des plantations d'été s'ouvre. Elle est courte. Pour la plupart des légumes-fruits, la date limite tourne autour du 25 mai dans la moitié nord, au-delà, la récolte sera plus tardive, plus maigre, parfois grillée par les premières gelées d'octobre. Voici les sept légumes à mettre en terre cette semaine.

1. La tomate — la star qui n'attend plus

C'est la culture la plus emblématique du potager d'été et la plus surveillée. Un plant de tomate subit des dégâts irréversibles dès que le thermomètre descend sous 2 °C : à 0 °C au sol, les cristaux de glace rompent les membranes cellulaires, les feuilles noircissent, les tiges ramollissent. 

Avant les Saints de Glace, la plantation est un pari risqué. Après, c'est le feu vert, à condition d'avoir des plants bien acclimatés (sortie progressive sur quelques jours). Comptez 70 à 80 jours entre la mise en terre et la première tomate mûre soit fin juillet pour les variétés classiques semées maintenant.

2. La courgette — 40 jours et c'est récolte

Membre frileux de la famille des cucurbitacées, la courgette demande un sol réchauffé et un emplacement plein soleil au moins six heures par jour. Une semaine après le semis, les premières feuilles sortent déjà ; la récolte commence 40 à 60 jours plus tard, selon la variété. 

Deux options en pleine terre : semer trois graines en poquet (et garder le plus vigoureux) ou installer un jeune plant. Dans la moitié nord, le semis direct devient incertain au-delà de fin mai : la chaleur estivale assèche le sol avant la levée, et la germination devient irrégulière.

3. L'aubergine — la frileuse absolue

Plus exigeante encore que la tomate, l'aubergine est originaire d'Asie tropicale et ne tolère pas les nuits froides. Elle veut un sol à 14 °C minimum et des nuits stables au-dessus de 12 °C. Dans la moitié nord, certains jardiniers attendent jusqu'au 25 mai (saint Urbain) avant de la planter. Cycle long, 90 à 100 jours : la mise en terre cette semaine donne une récolte vers mi-août, à condition que l'été soit chaud.

4. Le poivron — patience récompensée

Cousin de l'aubergine, le poivron partage ses exigences thermiques. Son cycle est long : environ 90 jours entre la plantation et la récolte des premiers fruits verts, deux à trois semaines de plus pour les fruits rouges. Conséquence : planté cette semaine, on récolte des poivrons verts mi-août et des rouges fin août. Au-delà du 25 mai dans le nord, les rouges n'ont plus le temps de mûrir avant les nuits fraîches.

5. Le concombre — semis direct encore possible

Le concombre tolère mieux que la tomate les écarts de température, mais reste sensible aux nuits sous 10 °C. Il accepte deux modes : plant repiqué (pour gagner deux à trois semaines) ou semis direct en poquet, encore possible jusqu'à fin mai dans les régions douces. 

Croissance rapide, environ 60 jours entre semis et première récolte. Stagnation hydrique au pied et c'est l'oïdium garanti : préférez l'arrosage matinal au goutte-à-goutte ou à l'oya.

6. Le haricot vert — la fenêtre la plus stricte

Le haricot est rapide mais inflexible. Il refuse de germer sous 12 °C dans le sol et ne supporte aucun gel. Les variétés naines, à cycle court (50 à 60 jours), restent semables jusqu'à mi-juillet ; au-delà, la récolte se fait sur des plants épuisés par les nuits fraîches d'automne. 

Les variétés à rames, plus tardives, ne devraient plus être semées après le 10 juin dans la moitié nord. Faire tremper les graines 12 heures avant le semis accélère la levée.

7. Le basilic — attention au piège du calendrier

Le basilic est la fausse évidence de mai. Réputation d'aromatique facile, mais aussi gélif que la tomate et plus exigeant en chaleur nocturne : il ne se développe vraiment qu'à partir de nuits stables au-dessus de 10 °C, soit plutôt à partir du 20 mai dans la moitié nord, et nettement plus tard en altitude. Avant cette date, les plants stagnent, jaunissent et finissent par mourir sans avoir produit. Mieux vaut le démarrer en pot à l'abri si les prévisions annoncent encore des nuits fraîches.

Au-delà du 25 mai, la fenêtre se referme pour les variétés à cycle long. Pour les naines, les semis directs et les plants déjà bien démarrés, juin reste utile. Le vrai signal d'arrêt viendra début juillet.

Sources

• Calendrier des Saints de Glace 2026 — Pages Jaunes Jardinage, Prêt à Jardiner, Atout Loisir (mai 2026)
• Jardiland, 10 légumes qui poussent vite
• Gerbeaud, Des légumes qui poussent vite
• Gamm vert, Quand planter des haricots ?
• Terra Potager, Réussir son semis de haricots
• Dr. Jonquille & Mr. Ail, Le Top 8 des légumes qui poussent vite
• Le Tribunal du Net, Saints de Glace 2026 : trois nuits décisives