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Gratin de printemps aux artichauts, jambon de Bayonne et reblochon

Publié le 26/03/2024

Le printemps peut parfois nous surprendre avec des journées pluvieuses et fraîches, nous donnant envie de plats réconfortants et gourmands. Pour répondre à cette envie de réconfort avec un plat généreux, je vous propose un gratin de printemps aux artichauts, jambon de Bayonne et reblochon, qui combine le fondant des artichauts, le salé du jambon, et le crémeux du fromage dans une préparation riche et savoureuse.

Les artichauts, avec leur cœur tendre et leur saveur délicate, apportent une touche de douceur et de légèreté à ce gratin. Qu'ils soient frais ou en conserve, ils forment une base parfaite pour accueillir les autres ingrédients. Le jambon de Bayonne, quant à lui, ajoute une note salée et un caractère affirmé, rappelant les saveurs du Sud-Ouest de la France.

Le reblochon, fromage au lait cru emblématique de la Savoie, apporte sa texture fondante et crémeuse à l'ensemble. Coupé en tranches et disposé sur les couches d'artichauts et de jambon, il fond délicatement au four, enveloppant les autres ingrédients dans un manteau de fromage onctueux. La crème fraîche, aromatisée à l'ail et à l'échalote, vient lier le tout et ajouter une touche de richesse supplémentaire.

Ce gratin de printemps est simple à réaliser, mais impressionnant par sa générosité et sa gourmandise. Il peut être préparé à l'avance et réchauffé au moment de servir, ce qui en fait un plat idéal pour les repas en famille ou entre amis. Pour un peu de croustillant, vous pouvez saupoudrer le dessus de chapelure avant la cuisson.

Servi chaud, ce gratin aux artichauts, jambon de Bayonne et reblochon est un véritable régal. Les fils de fromage s'étirent à la perfection lorsque vous plongez votre cuillère dans le plat, révélant les couches de saveurs et de textures. C'est un plat réconfortant et riche, parfait pour se réchauffer le cœur et les papilles lors des jours pluvieux de printemps.

Ingrédients :

  • 8 fonds d'artichauts (frais ou en conserve)
  • 200g de jambon de Bayonne, coupé en fines tranches
  • 1 reblochon entier
  • 200ml de crème fraîche
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 1 échalote, finement émincée
  • Sel, poivre
  • Un peu de beurre pour le plat
  • Chapelure (optionnel)

Instructions :

  1. Préparation des artichauts :
    • Si vous utilisez des artichauts frais, nettoyez-les et cuisez-les à la vapeur jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Retirez les feuilles et le foin pour ne garder que les fonds. Si vous utilisez des artichauts en conserve, égouttez-les et coupez-les en deux.
  2. Montage du gratin :
    • Préchauffez le four à 190°C (374°F).
    • Beurrez un plat à gratin. Disposez une couche d'artichauts au fond du plat.
    • Répartissez les tranches de jambon de Bayonne sur les artichauts.
    • Coupez le reblochon en tranches et disposez-les sur le jambon.
  3. Préparation de la crème :
    • Dans une petite casserole, mélangez la crème, l'ail, l'échalote, le sel et le poivre. Laissez mijoter à feu doux pendant quelques minutes.
    • Versez la crème sur le reblochon.
  4. Cuisson :
    • Saupoudrez de chapelure si vous le souhaitez pour ajouter un peu de croustillant.
    • Enfournez pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce que le gratin soit doré et bouillonnant.
  5. Service :
    • Servez chaud, en veillant à ce que les fils de fromage s'étirent à la perfection lorsque vous plongez votre cuillère dans le gratin.

Ce gratin de printemps aux artichauts, jambon de Bayonne et reblochon est un plat réconfortant et riche, combinant la douceur des légumes, le caractère du jambon et le fondant du fromage. C'est une préparation généreuse et gourmande, parfaite pour se réchauffer le cœur et les papilles lors des journées pluvieuses de la saison.

Bon appétit !

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