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Recette Gigot d'Agneau Rôti Romarin Miel Vin Blanc | Repas de Pâques Gourmand

Publié le 31/03/2024

Le gigot d'agneau est un classique incontournable du repas de Pâques. En tant que chef cuisinier, je vous propose une recette raffinée et gourmande qui sublime cette pièce de viande tendre et savoureuse. Rôti au four avec du romarin, du miel et du vin blanc, accompagné de légumes de printemps, ce gigot d'agneau fera l'unanimité autour de la table !

Ingrédients (pour 6 personnes)

  • 1 gigot d'agneau de 1,8 à 2 kg
  • 4 gousses d'ail
  • 3 branches de romarin frais
  • 2 cuillères à soupe de miel
  • 20 cl de vin blanc sec
  • Huile d'olive
  • Sel et poivre du moulin
  • 600 g de petites pommes de terre nouvelles
  • 400 g de carottes fanes
  • 400 g de petits pois frais

Préparation

  1. Préchauffez le four à 220°C.
  2. Dans le fond d'un grand plat allant au four, disposez les gousses d'ail en chemise légèrement écrasées et les branches de romarin.
  3. Badigeonnez le gigot d'agneau d'huile d'olive, puis assaisonnez-le généreusement de sel et de poivre. Déposez-le sur le lit d'ail et de romarin.
  4. Enfournez pour 20 minutes. Baissez ensuite la température du four à 180°C.
  5. Mélangez le miel et le vin blanc. Arrosez le gigot de ce mélange et poursuivez la cuisson pendant environ 1h10 (comptez 20 min par livre de viande), en arrosant régulièrement la viande de son jus de cuisson.
  6. Pendant ce temps, faites cuire les pommes de terre et les carottes dans de l'eau bouillante salée pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Ajoutez les petits pois 5 minutes avant la fin de cuisson.
  7. Sortez le gigot du four, couvrez-le de papier d'aluminium et laissez-le reposer 10 à 15 minutes.
  8. Égouttez les légumes et disposez-les autour du gigot dans le plat de service.
  9. Découpez le gigot en belles tranches et servez aussitôt, avec le jus de cuisson en saucière.

Grâce au miel et au romarin, ce gigot d'agneau développe des saveurs à la fois sucrées et aromatiques qui se marient à merveille avec la viande tendre et le petit goût d'agneau. Le vin blanc apporte une touche d'acidité qui équilibre l'ensemble. Quant aux légumes de printemps, ils ajoutent de la fraîcheur et du croquant.

Servez ce gigot d'agneau rôti pour le repas de Pâques, accompagné d'un bon vin rouge charpenté comme un Châteauneuf-du-Pape ou un Madiran. Votre tablée sera conquise par ce mets à la fois traditionnel et raffiné !

En espérant que cette recette vous inspire pour votre menu pascal. N'hésitez pas à l'adapter selon vos goûts et les herbes aromatiques dont vous disposez. Belle fête de Pâques !

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