Recuerdo vívidamente la primera vez que probé unos auténticos canelones de marisco. Fue en casa de mi abuela, en un pueblecito costero de Cataluña. El aroma a mar y mantequilla inundaba toda la cocina mientras ella, con la destreza que solo otorgan décadas entre fogones, preparaba esa bechamel suave como la seda que definía su … Lire plus
Recuerdo claramente la primera vez que vi a mi abuelo preparar paletón de ternera en la barbacoa familiar. «Alex», me dijo mientras masajeaba esos cortes económicos con una mezcla aromática, «el secreto no está en la carne cara, sino en entender el fuego». Aquella lección cambió mi perspectiva culinaria para siempre. Hoy quiero compartir cómo … Lire plus
Recuerdo vívidamente aquella tarde de otoño en el campo de mi abuelo 🍂, cuando me enseñó a preparar calabaza a la parrilla. «La magia está en la paciencia», me decía mientras colocaba esa calabaza dorada directamente sobre las brasas. Este plato ancestral sudamericano, que comenzó como «comida de campo», se ha convertido en uno de … Lire plus
Recuerdo la primera vez que preparé un auténtico churrasco argentino en las pampas de Buenos Aires. El gaucho que me enseñó insistía en que «el secreto está en el respeto al fuego y a la carne» —palabras que transformaron mi comprensión de la parrilla para siempre. Mientras el aroma de la carne se mezclaba con … Lire plus
Aún recuerdo aquella tarde en Gandía, cuando mi mentor valenciano insistió en mostrarme cómo preparar fideuá «como Dios manda». Con el aroma del mar mezclándose con el de los fideos tostándose en el horno, comprendí que estaba ante algo mucho más profundo que una simple receta. El secreto, me confesó mientras sus manos curtidas trabajaban … Lire plus
Recuerdo claramente mi primera experiencia con la ratatouille auténtica. Fue en una pequeña posada en Provenza, donde la dueña -una mujer de manos callosas y sonrisa amable- me permitió entrar en su cocina. «El secreto está en respetar cada verdura,» me dijo mientras cortaba un calabacín con precisión metódica. «Cada una debe mantener su integridad … Lire plus
Aún recuerdo la primera vez que probé los aguacates gratinados en la casa de mi abuela en Oaxaca. El aroma a queso fundido se mezclaba con el perfume herbal del cilantro fresco mientras ella, con manos expertas, sacaba del horno aquellas mitades de aguacate que brillaban bajo una capa dorada de queso. Este entrante, tan … Lire plus
La primera vez que probé un auténtico quatre-quarts fue en la cocina de mi mentora francesa, Madame Bonnet. Mientras observaba cómo sus manos arrugadas trabajaban la masa con la precisión de quien ha repetido el mismo ritual durante décadas, me confesó: «Alex, a veces la receta más sencilla esconde la mayor sabiduría.» Y tenía razón. … Lire plus
De pequeño, visitaba a mi abuela en Valencia durante los veranos. Recuerdo entrar a su cocina mientras preparaba almendras tostadas, llenando la casa con un aroma cálido y terroso que anunciaba la hora del aperitivo. «El secreto está en el momento preciso», me decía mientras escuchaba atentamente el suave chasquido que emitían las almendras, indicando … Lire plus
Recuerdo vívidamente la primera vez que probé el clafoutis auténtico durante mi visita a la región del Limousin. Aquel postre humilde pero extraordinario, servido aún tibio en la cocina de piedra de una granja centenaria, cambió para siempre mi visión de la repostería francesa. Hoy comparto con ustedes mi versión del clafoutis de cerezas inspirada … Lire plus