Recuerdo vívidamente la primera vez que probé almendras cocidas al vapor. Fue durante un viaje a Valencia, en un pequeño restaurante familiar donde la abuela, con manos arrugadas por décadas cocinando, servía este aperitivo poco conocido pero fascinante. A diferencia de las populares almendras tostadas crujientes que tanto adoramos los españoles, estas presentaban una textura … Lire plus
La primera vez que preparé un tiramisú de fresas fue durante mi estancia en la campiña francesa, donde las fresas primaverales pintaban de rojo intenso los mercados locales. Aún recuerdo el aroma dulce y terroso que inundaba mi pequeña cocina mientras maceraba aquellas joyas rojas con un toque de amaretto. Este postre, una brillante adaptación … Lire plus
Recuerdo vívidamente las tardes de domingo en la cocina de mi abuela Pilar, donde el brócoli nunca era simplemente brócoli. «Alexito,» me decía mientras sus manos transformaban esas humildes flores verdes, «la verdura tiene que entrar primero por los ojos.» Aquella lección se quedó grabada en mi mente mucho antes de que soñara con convertirme … Lire plus
Recuerdo vívidamente el primer gigot d’agneau que preparé durante mi aprendizaje en Lyon. Mi mentor, un chef de tercera generación, me enseñó que esta pieza no es solo carne, sino una celebración en sí misma. «Esta receta», me dijo mientras insertaba meticulosamente dientes de ajo en la pierna de cordero, «ha unido a familias francesas … Lire plus
Aún recuerdo la primera vez que probé esta ensalada en un pequeño restaurante familiar en el norte de España. La propietaria, una señora de casi 80 años, se acercó a nuestra mesa para explicarnos que la receta llevaba generaciones en su familia. «El secreto», me susurró, «está en dorar ligeramente las peras en mantequilla antes … Lire plus
Recuerdo claramente la primera vez que mi abuela preparó su Tarta de la Abuela para mí. El aroma dulce de la vainilla mezclado con chocolate llenaba toda la cocina mientras ella, con manos expertas, sumergía brevemente cada galleta en leche fría. «El secreto está en no empaparlas demasiado,» me susurraba como compartiendo un tesoro familiar. … Lire plus
Cada vez que preparo huevos rellenos, regreso instantáneamente a la cocina de mi abuela Carmela. El aroma del pimentón, el sonido del agua hirviendo y la delicada operación de pelar los huevos sin dañar las claras… estos recuerdos son tan vívidos como las banderillas coloridas que coronaban este aperitivo emblemático. Lo fascinante de este plato … Lire plus
En las animadas calles de Nápoles, mientras los restaurantes elegantes preparaban elaborados festines, las *nonnas* italianas me enseñaron un secreto culinario que cambió mi perspectiva para siempre: con solo dos ingredientes principales y menos de 10 minutos, se puede crear uno de los platos más sublimes de la gastronomía italiana. La Pasta Aglio e Olio, … Lire plus
Recuerdo vívidamente la primera vez que probé el kimchi bokkeumbap. Estaba en Seúl, escapando de una lluvia torrencial en un pequeño restaurante familiar donde la abuela cocinaba frente a los comensales. El aroma picante y fermentado llenaba el aire mientras ella transformaba con maestría simple arroz blanco y kimchi envejecido en una sinfonía de sabores. … Lire plus
Todavía recuerdo la primera vez que mi abuela desplegó su viejo cuaderno de recetas francesas. Entre páginas manchadas y notas al margen, guardaba celosamente su receta de crêpes perfumadas con agua de azahar. «Alex,» me susurró mientras batía la masa con movimientos hipnóticos, «el secreto no está en la cerveza como todos creen, sino en … Lire plus