John

El aroma de los pancakes recién hechos me transporta instantáneamente a mis primeros días como aprendiz en Vermont. Recuerdo la primera vez que vi a mi mentor, un chef canadiense de tercera generación, preparar estos discos dorados de felicidad mientras el vapor perfumado con mantequilla y vainilla inundaba la cocina. Aunque parezca simple, pocas recetas … Lire plus

Cuando era niño, mi abuela francesa solía hacer *gâteau au yaourt* los domingos por la mañana. El aroma dulce y vainillado inundaba la casa, llamándonos a todos a la cocina donde ella, meticulosamente, medía cada ingrediente usando el mismo envase de yogur como unidad de medida. «El secreto está en batir con amor y desmoldar … Lire plus

Aún recuerdo cuando mi abuela sacaba aquella bandeja de alitas caramelizadas del horno; el aroma dulce y salado invadía toda la casa, anunciando que la cena de domingo estaba lista. Las alitas de pollo con salsa de soja y miel representan ese perfecto equilibrio entre lo tradicional y lo innovador, un plato que surgió cuando … Lire plus

Estaba revolviendo mi goulash en una vieja olla de hierro fundido que heredé de mi abuela cuando los aromas me transportaron a mi primer viaje a Budapest. Era invierno, la nieve caía suavemente sobre el Danubio, y en una pequeña taberna familiar probé por primera vez un auténtico gulyás húngaro. La combinación de pimentón ahumado, … Lire plus