John

Aún recuerdo la primera vez que probé los tomates verdes fritos durante un viaje al sur de Estados Unidos. El contraste entre el exterior crujiente y el interior ligeramente ácido me transportó instantáneamente a las cocinas familiares donde este plato nació como una brillante solución para aprovechar tomates que no llegarían a madurar antes de … Lire plus

Las alcachofas, esas flores comestibles con armadura de guerrero medieval, fueron mi primera lección de paciencia en la cocina. Recuerdo a mi abuela María sentada en un taburete de madera, con un cuenco de agua y limón en su regazo, desarmando meticulosamente estas verduras espinosas mientras me contaba historias de su infancia en España. «Las … Lire plus

La primera vez que preparé pescado en salsa de almendras fue en la cocina de mi abuela Elena, en un pequeño pueblo pesquero del norte de España. Recuerdo vívidamente cómo el aroma de las almendras tostadas y el ajo sofrito inundaba la casa, mezclándose con la brisa salada que entraba por las ventanas. Este plato, … Lire plus

Recuerdo perfectamente la primera vez que probé un tiramisú auténtico. No fue en un restaurante elegante, sino en la pequeña cocina de la abuela Sophia en un pueblo cercano a Treviso. Con manos expertas que habían preparado este postre cientos de veces, transformó ingredientes simples en algo mágico. «El secreto está en la paciencia y … Lire plus