John

Recuerdo vívidamente la primera vez que mi abuela preparó berenjenas a la plancha para mí, en aquella terraza soleada donde el aroma del aceite de oliva virgen perfumaba el aire mediterráneo. Mientras observaba sus manos expertas, entendí que este humilde plato encerraba siglos de sabiduría culinaria española. Aunque parezca sencillo, el secreto está en la … Lire plus

Recuerdo claramente la primera vez que mi abuela preparó su bizcocho de yogur. Con solo siete años, me fascinó ver cómo usaba el pequeño envase de yogur para medir todos los ingredientes. «Este es el secreto de las abuelas francesas», me explicó mientras vertía el polvo blanco que transformaría la mezcla en algo mágico. Hoy … Lire plus

Aún recuerdo la primera vez que probé una auténtica panna cotta en Piamonte, durante mi aprendizaje en Italia. Aquella textura aterciopelada, sostenida pero delicada, era completamente diferente a cualquier versión que hubiera probado antes. «Es porque no usamos gelatina», me explicó Nonna Maria, la abuela del chef. «Usamos claras, como se ha hecho por generaciones». … Lire plus

En las soleadas mañanas de mi infancia en Murcia, el aroma del zarangollo flotaba por la cocina de mi abuela como una promesa de felicidad culinaria. Este humilde revuelto de calabacines, cebolla y huevos —a veces con patatas— simboliza para mí la esencia de la cocina mediterránea: pocos ingredientes transformados mediante técnicas simples pero precisas … Lire plus