John

La primera vez que probé un auténtico pastel de queso japonés fue durante mi viaje culinario a Tokio, hace ya más de una década. La textura me dejó sin palabras: era como morder una nube que se derretía instantáneamente en la boca. Ese recuerdo me persiguió hasta que logré dominar esta técnica que hoy comparto … Lire plus

La primera vez que probé un auténtico café de olla fue en un pequeño pueblo a las afueras de Oaxaca. Mientras la niebla matutina se disipaba sobre las montañas, una abuela sonriente colocó ante mí un jarro de barro humeante. Aquel aroma —una sinfonía de café tostado, canela cálida y dulzura terrosa del piloncillo— me … Lire plus

Cuando era joven y visitaba a mi abuela Carmen en su pequeña cocina valenciana, siempre me maravillaba cómo transformaba las humildes berenjenas en una obra maestra de sabores. El aroma del aceite de oliva caliente y el queso burbujeante llenaba toda la casa, anunciando uno de mis entrantes favoritos. Lo que me fascinaba era su … Lire plus

El domingo pasado, mientras me perdía en el aroma de las empanadillas doradas saliendo de mi freidora de aire, recordé aquellas tardes en la cocina de mi abuela María. Sus manos expertas sellaban cada empanadilla con siete precisos golpes de tenedor —ni uno más, ni uno menos— una superstición culinaria que jura que trae buena … Lire plus