John

Puedo recordar vívidamente la primera vez que probé el auténtico arroz con coco y frijoles en un pequeño restaurante familiar durante mis viajes por Costa Rica. Ese aroma a coco tostado y hierbas frescas que inundaba el aire… 🌴 Este plato, conocido cariñosamente como «Rice and Beans» por los locales, es mucho más que un … Lire plus

Aún recuerdo aquella fría mañana en París cuando mi mentor, Chef Bernard, me detuvo mientras alcanzaba la crema para los huevos. «Non, Alexandre!» exclamó con horror. «Los verdaderos œufs brouillés jamás llevan crema.» Esa lección transformó mi comprensión de la cocina francesa: la verdadera maestría no consiste en añadir, sino en perfeccionar lo esencial. Al … Lire plus

El recuerdo más nítido de mi abuela en la cocina era su ritual con las espinacas frescas. Con sus manos curtidas por el tiempo, las lavaba minuciosamente mientras tarareaba melodías de su juventud. «Las espinacas son el secreto de una vida larga», solía decirme con una sonrisa cómplice. Fue allí, en esa cocina luminosa de … Lire plus

Aún recuerdo el aroma dulce y reconfortante que emanaba de la cocina de mi abuela cada verano. Parada sobre un taburete de madera, observaba con fascinación cómo transformaba ingredientes simples en el postre más celestial que jamás había probado: su legendario helado de leche casero. Este dulce aterciopelado, nacido mucho antes que las heladeras eléctricas, … Lire plus