John

Recuerdo vívidamente aquella tarde de otoño en el campo de mi abuelo 🍂, cuando me enseñó a preparar calabaza a la parrilla. «La magia está en la paciencia», me decía mientras colocaba esa calabaza dorada directamente sobre las brasas. Este plato ancestral sudamericano, que comenzó como «comida de campo», se ha convertido en uno de … Lire plus

Recuerdo la primera vez que preparé un auténtico churrasco argentino en las pampas de Buenos Aires. El gaucho que me enseñó insistía en que «el secreto está en el respeto al fuego y a la carne» —palabras que transformaron mi comprensión de la parrilla para siempre. Mientras el aroma de la carne se mezclaba con … Lire plus

Aún recuerdo aquella tarde en Gandía, cuando mi mentor valenciano insistió en mostrarme cómo preparar fideuá «como Dios manda». Con el aroma del mar mezclándose con el de los fideos tostándose en el horno, comprendí que estaba ante algo mucho más profundo que una simple receta. El secreto, me confesó mientras sus manos curtidas trabajaban … Lire plus

Recuerdo claramente mi primera experiencia con la ratatouille auténtica. Fue en una pequeña posada en Provenza, donde la dueña -una mujer de manos callosas y sonrisa amable- me permitió entrar en su cocina. «El secreto está en respetar cada verdura,» me dijo mientras cortaba un calabacín con precisión metódica. «Cada una debe mantener su integridad … Lire plus