Caldo de pollo español: técnica centenaria para extraer sabor en 90 minutos
El primer hervor de mi caldo de pollo siempre me transporta a la cocina de mi abuela María. Aún recuerdo cuando ella me explicó que «un buen caldo es el alma de la cocina española» mientras observaba hipnotizado aquella transformación mágica de huesos, vegetales y agua en oro líquido. Lo que muchos no saben es … Lire plus