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Chorba Frik : la soupe réconfortante aux saveurs d'Algérie - Recette

Publié le 01/04/2024

Le mois sacré du Ramadan est un moment de partage et de convivialité, où les familles se réunissent autour de mets savoureux et réconfortants après une longue journée de jeûne. Parmi ces plats emblématiques, on retrouve la fameuse Chorba Frik, une soupe épaisse et nourrissante qui ravit les papilles des petits et des grands.

Originaire d'Algérie, la Chorba Frik tire son nom de son ingrédient principal : le frik, du blé vert concassé qui apporte une texture unique et un léger goût fumé. Agrémentée de tendres morceaux d'agneau, de pois chiches fondants, de tomates gorgées de soleil et d'un subtil mélange d'épices, cette soupe est un véritable délice qui réchauffe les cœurs et les corps.

Transmise de génération en génération, chaque famille a sa propre recette de Chorba Frik, avec ses petites variations et secrets. Mais une chose est sûre, cette soupe généreuse et parfumée reste un incontournable sur les tables ramadanesques, souvent accompagnée de bourek ou de pain maison pour saucer jusqu'à la dernière goutte !

Recette de la Chorba Frik (pour 6 personnes)

Ingrédients :

  • 500g de viande d'agneau coupée en cubes
  • 1 verre de frik (blé vert concassé)
  • 1 oignon émincé
  • 3 tomates fraîches mixées
  • 1 poignée de pois chiches trempés la veille
  • 1 carotte coupée en dés
  • 1 bouquet de coriandre fraîche ciselée
  • Quelques feuilles de menthe et de céleri hachées
  • 1 c.à.s de concentré de tomates
  • 1 c.à.c de paprika
  • 1/2 c.à.c de cannelle en poudre
  • 2 c.à.s d'huile d'olive
  • Sel, poivre
  • 1,5 litre d'eau

Préparation :

  1. Dans une marmite, faire revenir la viande et l'oignon dans l'huile d'olive. Ajouter les épices, sel et poivre. Bien mélanger.
  2. Incorporer la purée de tomates, le concentré, les pois chiches, couvrir d'eau et laisser mijoter 1 heure jusqu'à ce que la viande soit tendre.
  3. Ajouter le frik préalablement rincé et la carotte, poursuivre la cuisson 20 min en remuant.
  4. En fin de cuisson, ajuster l'assaisonnement et ajouter la coriandre, menthe et céleri.
  5. Servir la chorba frik bien chaude, parsemée de coriandre fraîche, avec un filet de jus de citron.

Une fois que vous aurez goûté cette chorba frik maison, nul doute que vous serez transportés dans l'ambiance conviviale des soirs de Ramadan en Algérie. Alors à vos marmites, et bon appétit, ou comme on dit là-bas : "Bi-saha w raha" !

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