À 300m d'altitude, ce village produit un nectar que les rois s'arrachaient déjà au Moyen Âge

Au détour des collines ondulantes de la Côte-d'Or, les vignobles s'étendent à perte de vue comme un tapis vert-doré sous le soleil bourguignon. Entre les rangs parfaitement alignés des pieds de vigne centenaires, une silhouette se dessine sur les hauteurs. Des pierres dorées par le temps, des remparts qui ont traversé les siècles, et des ruelles pavées qui serpentent entre des bâtisses médiévales – voilà le théâtre d'une histoire millénaire où le vin et la pierre se content mutuellement leurs secrets.

Châteauneuf, avec son allure de sentinelle vigilante surplombant l'Auxois, incarne la quintessence du village viticole bourguignon. Ses caves fraîches et ses maisons de vignerons témoignent d'un savoir-faire ancestral qui se perpétue de génération en génération, comme un trésor jalousement gardé.

Une architecture médiévale qui dialogue avec le vignoble

Les pierres ocre racontent une histoire qui remonte au XIIe siècle, quand les premières fondations furent posées sur ce promontoire stratégique. Le château médiéval, avec ses tours imposantes et ses meurtrières silencieuses, veille encore aujourd'hui sur les coteaux viticoles qui l'entourent.

Les ruelles pavées du village invitent à la flânerie contemplative, entre portails sculptés et fenêtres à meneaux qui témoignent d'un riche passé seigneurial. Ces passages étroits, parfois à peine plus larges que les épaules d'un homme, relient des places intimes où l'on peut encore imaginer les marchands de vin négociant leurs précieuses barriques.

La lumière joue avec les façades, créant un tableau vivant qui change au fil des heures, tout comme la robe d'un grand vin évolue dans le verre. Du haut des remparts, le panorama époustouflant sur les vallées environnantes offre une lecture précise du terroir qui façonne l'identité des vins locaux, comme certains vignobles rares qui produisent des vins d'exception depuis des siècles.

Le nectar bourguignon, fruit d'une alchimie parfaite

Dans les caves voûtées qui s'enfoncent sous les demeures, le temps semble suspendu. La température constante et l'humidité maîtrisée offrent aux fûts de chêne les conditions idéales pour accomplir leur travail alchimique. Chaque barrique renferme l'essence d'un terroir unique et le fruit du labeur méticuleux des vignerons.

Les cépages emblématiques de la Bourgogne – Pinot Noir et Chardonnay – trouvent ici une expression d'une finesse remarquable. Le sol calcaire, l'exposition des parcelles et les microclimats créent cette mosaïque de terroirs qui fait la renommée mondiale des vins bourguignons.

Les vignerons perpétuent des pratiques ancestrales tout en embrassant les innovations respectueuses de l'environnement. La maîtrise de cet art séculaire nécessite plusieurs années d'apprentissage, transmis de maître à apprenti depuis des générations, garantissant ainsi la pérennité d'un patrimoine vivant.

Une expérience sensorielle au cœur des traditions

Pousser la porte d'une cave à Châteauneuf, c'est entrer dans un sanctuaire où chaque geste compte. La dégustation devient un rituel qui éveille tous les sens: le regard apprécie la robe, le nez devine les arômes complexes, le palais découvre les saveurs qui se dévoilent lentement.

Les vignerons, gardiens d'un patrimoine d'exception, partagent avec passion les secrets de leur métier. Ils racontent l'influence des saisons, les défis de chaque millésime, et cette relation intime qu'ils entretiennent avec leur terre. Ces rencontres authentiques constituent une expérience culturelle incontournable en Bourgogne.

La gastronomie locale s'invite naturellement dans cette célébration du vin. Les plats traditionnels comme le bœuf bourguignon ou les escargots trouvent leur accord parfait avec les vins du terroir, créant une harmonie gustative qui sublime chaque bouchée.

Au fil des saisons, le village vit au rythme de la vigne. Des vendanges automnales aux dégustations des vins nouveaux, en passant par les fêtes traditionnelles, chaque moment offre une nouvelle facette de cette culture viticole profondément ancrée dans l'identité du lieu.

Ce mariage millénaire entre un village de pierre et l'art du vin continue d'écrire son histoire, entre tradition et modernité, comme un livre vivant dont chaque visiteur peut tourner quelques pages précieuses au cours de son passage.