28 mars : Journée nationale du fromage
La journée mondiale du fromage, c’est l’occasion pour la France en majorité et beaucoup de pays européen, de mettre en avant les produits de leurs terroirs. Envié par le monde entier les fromages français ont une qualité et une diversité quasiment inégalé à travers le monde. Pourtant, à l’instar des ses collègues européen la France voit son patrimoine menacé en raison des règles de plus en plus strict sur la fabrication et qui pousse même certain fromage à disparaître (comme le fromage de montagne).
En France
Les Français restent friands de leurs fromages, aujourd’hui encore 95% en consomment au moins une fois par semaine, soit 6.8 milliards d’euros dépensés chaque année. On estime à 7% du budget alimentaire, et ils sont présents dans deux tiers des repas.
Un secteur en pleine évolution
Beaucoup de fromages sont issus de petites entreprises (majoritairement des PME et PMI) sous appellation d’origine protégée (AOP), soit une production en France de près de 1500 000 tonnes, dont 200 000 tonnes de fromage au lait cru et représentent environ 2 milliards d’euros de chiffres d’affaires par an.
Rare secteur en constante évolution comme en Europe ses dernières années (augmentation de la consommation fromagère par habitant de plus de 30% ces dernières années), l’industrie du fromage se veut continuellement à la pointe du progrès.
