{"id":14439,"date":"2025-08-08T01:06:35","date_gmt":"2025-08-08T05:06:35","guid":{"rendered":"https:\/\/www.journee-mondiale.com\/se\/malmohus-for-18-miljoner-sparar-32-000-kr-per-ar-pa-energikostnader\/"},"modified":"2025-08-08T01:06:35","modified_gmt":"2025-08-08T05:06:35","slug":"malmohus-for-18-miljoner-sparar-32-000-kr-per-ar-pa-energikostnader","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.journee-mondiale.com\/se\/malmohus-for-18-miljoner-sparar-32-000-kr-per-ar-pa-energikostnader\/","title":{"rendered":"Malm\u00f6hus f\u00f6r 1,8 miljoner sparar 32 000 kr per \u00e5r p\u00e5 energikostnader"},"content":{"rendered":"

F\u00f6rra veckan gjorde jag en uppt\u00e4ckt som totalt f\u00f6r\u00e4ndrade min syn p\u00e5 kantarells\u00e5s.<\/strong> Efter 15 \u00e5r av matlagning trodde jag att jag kunde allt om denna klassiska svenska r\u00e4tt. Men n\u00e4r jag testade en gammal teknik fr\u00e5n min mormors handskrivna kokbok fr\u00e5n Sm\u00e5land, ins\u00e5g jag att jag hade missat n\u00e5got avg\u00f6rande. Resultatet blev den kr\u00e4migaste, mest smakrika kantarells\u00e5sen jag n\u00e5gonsin gjort.<\/p>\n

Min familj blev helt tysta vid middagsbordet – n\u00e5got som s\u00e4ger en hel del n\u00e4r man har tre ton\u00e5ringar! Min yngste son bad mig faktiskt att lova att aldrig laga kantarells\u00e5s p\u00e5 n\u00e5got annat s\u00e4tt igen. S\u00e5 nu delar jag denna hemlighet med er, f\u00f6r jag vet att ni ocks\u00e5 kommer att bli lika f\u00f6rtjusta.<\/p>\n

Denna teknik som 89% av svenska matlagare inte k\u00e4nner till kommer att revolutionera era h\u00f6stmiddagar. Jag lovar er att efter att ni provat detta, kommer ni aldrig mer att f\u00e5 vattnig eller smakl\u00f6s kantarells\u00e5s.<\/p>\n

Den smakrika historien bakom perfekt kantarells\u00e5s<\/h2>\n

Min mormor l\u00e4rde sig denna metod av sin egen mor i b\u00f6rjan av 1900-talet, n\u00e4r familjen bodde i de djupa skogarna utanf\u00f6r V\u00e4xj\u00f6. D\u00e5 var kantarells\u00e5s inte bara en l\u00e4ckerhet – det var ett s\u00e4tt att bevara skogens g\u00e5vor inf\u00f6r den l\u00e5nga vintern. Precis som med mormors andra recept<\/a>, handlade det om att maximera smaken med enkla, naturliga metoder.<\/p>\n

Det som g\u00f6r denna kantarells\u00e5s s\u00e5 speciell \u00e4r kombinationen av traditionell svensk teknik och en liten hemlighet som f\u00e5 k\u00e4nner till idag. Mormor kallade det ”det dubbla tricket” – n\u00e5got som jag f\u00f6rst f\u00f6rstod betydelsen av f\u00f6r bara n\u00e5gra \u00e5r sedan.<\/p>\n

De hemliga ingredienserna bakom denna framg\u00e5ng<\/h2>\n

Mina grundl\u00e4ggande komponenter<\/h3>\n

Till 4 portioner beh\u00f6ver ni: 500g f\u00e4rska kantareller (eller 200g torkade), 2 msk sm\u00f6r, 1 stor gul l\u00f6k, 3 dl vispgr\u00e4dde, 2 msk vetemj\u00f6l, 1 tsk salt, 0,5 tsk vitpeppar, och h\u00e4r kommer hemligheten – 1 msk koncentrerad kalvfond. M\u00e5nga hoppar \u00f6ver fonden, men det \u00e4r den som skapar den d\u00e4r djupa, runda smaken som f\u00e5r s\u00e5sen att sm\u00e4lta p\u00e5 tungan.<\/p>\n

Min lilla extra som f\u00f6r\u00e4ndrar allt<\/h3>\n

Det verkliga tricket \u00e4r att anv\u00e4nda tv\u00e5 olika typer av kantareller<\/strong> – b\u00e5de f\u00e4rska och en liten m\u00e4ngd torkade. De torkade ger en intensiv umami som de f\u00e4rska inte kan matcha, medan de f\u00e4rska bidrar med den perfekta texturen. Blanda alltid 80% f\u00e4rska och 20% torkade kantareller som ni bl\u00f6tlagt i varmt vatten i 15 minuter.<\/p>\n

Min steg-f\u00f6r-steg metod<\/h2>\n

F\u00f6rberedelsen som avg\u00f6r allt<\/h3>\n

B\u00f6rja alltid med att rensa kantarellerna noggrant – jag borstar dem med en mjuk pensel ist\u00e4llet f\u00f6r att sk\u00f6lja dem. Sk\u00e4r dem i j\u00e4mna bitar, ungef\u00e4r 2 cm stora. Hacka l\u00f6ken fint och m\u00e4t upp alla ingredienser. Den h\u00e4r f\u00f6rberedelsen tar 10 minuter men sparar er fr\u00e5n stress senare. V\u00e4rm ugnen till 175\u00b0C – ja, ni l\u00e4ste r\u00e4tt, ugnen kommer att vara avg\u00f6rande!<\/p>\n

Tillagningen minut f\u00f6r minut<\/h3>\n

Stek kantarellerna i torr panna p\u00e5 h\u00f6g v\u00e4rme i exakt 4 minuter tills all v\u00e4tska f\u00f6rsvunnit. Tills\u00e4tt sm\u00f6r och l\u00f6k, stek ytterligare 3 minuter. Str\u00f6 \u00f6ver mj\u00f6let och r\u00f6r om i 1 minut. Tills\u00e4tt gr\u00e4dde, fond, salt och peppar. H\u00e4r kommer det avg\u00f6rande momentet: flytta hela pannan till ugnen i 12 minuter. Detta \u00e4r mormors hemlighet – ugnen ger en j\u00e4mn v\u00e4rme som f\u00e5r alla smaker att sm\u00e4lta samman perfekt.<\/p>\n

Mina knep f\u00f6r perfekt resultat<\/h2>\n

Misstaget som f\u00f6rst\u00f6r s\u00e5sen<\/h3>\n

Det vanligaste felet \u00e4r att man tills\u00e4tter gr\u00e4dden f\u00f6r tidigt eller l\u00e5ter s\u00e5sen koka f\u00f6r kraftigt p\u00e5 spisen. Precis som med grillat<\/a>, handlar det om att beh\u00e5lla r\u00e4tt temperatur. Om s\u00e5sen b\u00f6rjar separera, tills\u00e4tt en matsked kallt vatten och vispa kraftigt utanf\u00f6r v\u00e4rmen.<\/p>\n

Min r\u00e4ddningsteknik som alltid fungerar<\/h3>\n

Om s\u00e5sen \u00e4nd\u00e5 blir f\u00f6r tunn, blanda 1 msk maizena med 2 msk kallt vatten och vispa in det i s\u00e5sen utanf\u00f6r v\u00e4rmen. L\u00e5t sedan puttra i 2 minuter. Om den blir f\u00f6r tjock, sp\u00e4d f\u00f6rsiktigt med varmt vatten, en matsked i taget.<\/p>\n

Min personliga notering: Jag g\u00f6r alltid dubbel sats och fryser h\u00e4lften i portionsf\u00f6rpackningar. S\u00e5sen h\u00e5ller sig perfekt i 3 m\u00e5nader och \u00e4r en livr\u00e4ddare n\u00e4r ov\u00e4ntat bes\u00f6k kommer.<\/p><\/blockquote>\n

Presentation och tillbeh\u00f6r<\/h2>\n

S\u00e5 serverar jag f\u00f6r maximal effekt<\/h3>\n

Servera s\u00e5sen i en f\u00f6rv\u00e4rmad sauci\u00e8re och garnera med f\u00e4rska timjanblad. Temperaturen \u00e4r avg\u00f6rande – s\u00e5sen ska vara het men inte kokande n\u00e4r den n\u00e5r bordet. Jag v\u00e4rmer alltid tallrikarna i 60\u00b0C ugn i 5 minuter innan servering.<\/p>\n

Mina favoritkombinationer<\/h3>\n

S\u00e5sen \u00e4r magisk till grillat k\u00f6tt, men prova den \u00e4ven till ugnsbakad potatis med getost<\/a> f\u00f6r en vegetarisk variant. Kokt potatis, fl\u00e4skkarr\u00e9 eller till och med stekt kyckling blir f\u00f6rvandlade av denna s\u00e5s.<\/p>\n

Mina svar p\u00e5 era fr\u00e5gor om kantarells\u00e5s<\/h2>\n

Kan jag bara anv\u00e4nda frysta kantareller?<\/h3>\n

Absolut! Tina dem helt och pressa ur v\u00e4tskan innan ni steker dem. Tills\u00e4tt 2 extra minuter stekningstid f\u00f6r att f\u00e5 bort all fukt. Resultatet blir n\u00e4stan lika bra som med f\u00e4rska.<\/p>\n

Hur l\u00e4nge h\u00e5ller s\u00e5sen i kylsk\u00e5pet?<\/h3>\n

Max 3 dagar i kylsk\u00e5p. V\u00e4rm f\u00f6rsiktigt p\u00e5 l\u00e5g v\u00e4rme och r\u00f6r om regelbundet. Tills\u00e4tt g\u00e4rna en skv\u00e4tt gr\u00e4dde om den tjocknat.<\/p>\n

Vad g\u00f6r jag om jag inte har kalvfond?<\/h3>\n

Byt mot kycklingfond eller t.o.m. gr\u00f6nsaksbuljong. Smaken blir lite annorlunda men fortfarande uts\u00f6kt. Undvik oxfond – den blir f\u00f6r kraftig och tar \u00f6ver smaken fr\u00e5n kantarellerna.<\/p>\n

Nu vet ni hemligheten som f\u00f6r\u00e4ndrar allt.<\/strong> Denna teknik med ugnsavslut och dubbla kantarelltyper kommer att g\u00f6ra er till kantarells\u00e5sexperter. Lita p\u00e5 mig – era g\u00e4ster kommer att be om receptet, och ni kommer att le inombords n\u00e4r ni t\u00e4nker p\u00e5 detta lilla knep som g\u00f6r s\u00e5 stor skillnad.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

F\u00f6rra veckan gjorde jag en uppt\u00e4ckt som totalt f\u00f6r\u00e4ndrade min syn p\u00e5 kantarells\u00e5s. Efter 15 \u00e5r av matlagning trodde jag att jag kunde allt om denna klassiska svenska r\u00e4tt. Men n\u00e4r jag testade en gammal teknik fr\u00e5n min mormors handskrivna kokbok fr\u00e5n Sm\u00e5land, ins\u00e5g jag att jag hade missat n\u00e5got avg\u00f6rande. Resultatet blev den kr\u00e4migaste, … Lire plus<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":14438,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[37],"tags":[],"class_list":["post-14439","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-livsstil"],"acf":[],"_yoast_wpseo_primary_category":null,"_yoast_wpseo_title":null,"_yoast_wpseo_metadesc":null,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.journee-mondiale.com\/se\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/14439","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.journee-mondiale.com\/se\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.journee-mondiale.com\/se\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.journee-mondiale.com\/se\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.journee-mondiale.com\/se\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=14439"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.journee-mondiale.com\/se\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/14439\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.journee-mondiale.com\/se\/wp-json\/wp\/v2\/media\/14438"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.journee-mondiale.com\/se\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=14439"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.journee-mondiale.com\/se\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=14439"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.journee-mondiale.com\/se\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=14439"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}